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牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。難得的是，牛奶是人體鈣的佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。鮮牛奶加工處理入保鮮冷庫（2~8℃）后能保持牛奶的新鮮風味，便于遠銷和外銷。那儲藏牛奶的保鮮冷庫操作人員在管理牛奶保鮮冷庫時要注意些什么呢？ 

1、入保鮮冷庫的牛奶若為瓶裝，則需檢查牛奶瓶蓋是否蓋好；入保鮮冷庫的牛奶若為袋裝，則需檢查入庫的袋子是否開口等。分揀完成后才能進入保鮮冷庫，防止污染。注意的是，分揀工作也需在低溫環境下進行。 

2、提高保鮮冷庫利用率，少開門，大量進出貨好在氣溫較低的時候。 

3、經常進行蒸發器除霜，提高換熱效率，節能使用牛奶保鮮冷庫。